Goals setelah ikut kelas:

• Memahami manajemen energi panas untuk mengontrol profil kurva roasting secara sengaja dan merata. 
• Mampu menyeimbangkan rasa manis, keasaman, bodi, aroma, serta hasil akhir cangkir yang bersih (clean finish). 
• Menghindari cacat hasil roasting seperti gosong (scorching), baked, crash, atau flick.

Class Syllabus / Course Outline

1.Introduction to Roasting

• Memahami basic principles dalam proses roasting dan perubahan green bean menjadi roasted coffee.
• Mengenal 3 foundational roast phases.
• Memahami bagaimana proses roasting memengaruhi flavor profile kopi.

2. Roasting Phases

• Drying Phase: Proses penguapan moisture dalam biji kopi (sekitar 4–6 menit).
• Maillard Phase: Reaksi kimia yang membentuk sweetness, body, color, dan aroma kopi.
• Development Phase: Memahami First Crack & Second Crack, Development Time Ratio (DTR), serta proses cooling setelah roasting.

3. Roasting Thermodynamics & Physics

• Memahami heat transfer melalui Convection, Conduction, dan Radiation.
• Mengenal heat capacity dan thermal momentum.
• Mengatur Rate of Rise (RoR) serta memahami cara menghindari Roast Crash & Flick.

4. Green Coffee Variables & Processing Methods

• Memahami pengaruh moisture content (8–12%), bean density, screen size, dan usia green bean terhadap hasil roasting.
• Mengenal karakteristik green bean dari proses Washed, Honey, dan Natural.
• Menyesuaikan roasting profile berdasarkan karakteristik masing-masing green bean.